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8 alimentos que saben mejor en hierro fundido

8 alimentos que saben mejor en hierro fundido



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FOTO: Lori Rice

Todos apreciamos nuestras piezas de hierro fundido, pero ¿las reserva solo para algunas recetas específicas? Los alimentos saben mejor en hierro fundido, y esas sartenes, hornos holandeses y moldes para muffins se pueden usar para más recetas de las que cabría esperar.

Las ollas y sartenes de hierro fundido no solo son versátiles en la cocina, sino que absorben y retienen bien el calor, lo que las hace ideales para platos que le gustaría mantener calientes mucho tiempo después de que llegan a la mesa. Cocinar con hierro fundido también ofrece algunos beneficios para la salud únicos. Cuanto más sazonada esté su sartén, más antiadherente se vuelve, lo que le permite usar menos aceite y otras grasas al cocinar. Las investigaciones muestran que el hierro fundido puede incluso aumentar el contenido de hierro de los alimentos, lo que puede ser útil para las personas con deficiencias de hierro. Los alimentos con tiempos de cocción más prolongados, los que se revuelven con frecuencia y los alimentos ácidos como la salsa de tomate son mejores para eliminar más hierro de la sartén.

Es hora de salir de tu rutina de hierro fundido y darles a esas ollas y sartenes nuevos usos en la cocina diaria. Hornee su próxima cazuela en una sartén de hierro fundido y use esos moldes para muffins para un divertido desayuno para llevar. De salado a dulce, aquí hay algunas ideas para comenzar.

1. Hueveras

Los moldes para muffins de hierro fundido son una herramienta útil para preparar versiones individuales de sus recetas de desayuno favoritas, como quiches. Limpie el interior de cada taza con aceite de cocina o mantequilla. Agregue unas cucharadas de verduras picadas, queso o carne y llene la taza con una mezcla de huevos mezclada con un chorrito de crema o leche, dejando un borde de 1/4 de pulgada en la parte superior de la taza. Tenga en cuenta que las porciones más pequeñas se hornearán más rápidamente, así que observe de cerca. Es probable que las hueveras estén listas en la mitad del tiempo que su quiche o cazuela estándar.

2. Salsa de fiesta

Una sartén de hierro fundido es una herramienta útil para hornear y servir salsas para fiestas. Las salsas de espinacas, alcachofas y frijoles negros se mantienen calientes en hierro fundido, lo que las hace ideales para una mesa de refrigerios donde los invitados estarán masticando durante un período prolongado. Si su receta requiere una cazuela de vidrio, hornear en hierro fundido puede llevar un poco menos de tiempo debido a lo bien que retiene el calor. Comience a revisarlo al menos de 5 a 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado recomendado.

3. Mac ‘n’ Cheese

Algunas recetas de macarrones con queso se cocinan hasta que estén cremosas en la estufa, mientras que otras se hornean en el horno con una cobertura crujiente. El hierro fundido funciona bien para ambas variedades. A medida que prepara el roux en el hierro fundido y raspa los deliciosos trozos a lo largo del fondo de la sartén, es probable que su salsa de queso sea un poco más oscura de lo normal. Cuando hornee los macarrones con queso, tenga en cuenta que el hierro fundido puede requerir menos tiempo de cocción, así que obsérvelo de cerca para evitar que la base se queme y que los macarrones con queso se sequen.

4. Crema de verduras

Las espinacas, las coles de Bruselas y el maíz se cocinan bien en la estufa cuando se saltean en una sartén de hierro fundido. La adición de crema espesa y ajo asado, rábano picante o nuez moscada molida crea una nueva guarnición para una ocasión especial. A medida que la crema hierve a fuego lento y burbujea en el hierro fundido, adquiere un sabor aún más rico y delicioso. Cuando cocine en la estufa con hierro fundido, es posible que necesite reducir el fuego más de lo habitual para mantener el fuego lento en comparación con otras variedades de sartenes y sartenes.

5. Relleno navideño

Un horno holandés de hierro fundido es ideal para su relleno festivo favorito. Saltee el ajo, la cebolla, el apio y las especias como de costumbre en la estufa. Agregue el pan rallado y el caldo directamente a la olla para mezclar el relleno. El hierro fundido retiene bien el calor, por lo que es posible que deba reducir la temperatura de horneado en aproximadamente 25 grados F, o puede experimentar horneando el relleno por menos tiempo para evitar que se seque en el horno.

6. Panes rápidos

No tiene que restringir su cocción de hierro fundido al pan de maíz. Otros panes rápidos como calabacín, semilla de amapola de limón y plátano se hornean bien en una sartén de hierro fundido. La forma de la sartén agrega un elemento de diversión, lo que le permite cortar el pan en rebanadas en forma de pastel para servir. Engrase bien la sartén, reduzca la temperatura de horneado en 25 grados y observe el pan de cerca. Debido a que está untado delgado en la sartén en lugar de en un molde para pan grueso, se horneará más rápidamente, generalmente entre 15 y 20 minutos, según la receta.

7. Sartenes para galletas

A todos les encanta una galleta tibia, pegajosa con chocolate derretido directamente del horno, y una sartén de hierro fundido es la herramienta perfecta para este postre deseado. La mayoría de las recetas de masa para galletas caben en una sartén de 12 pulgadas. Engrase bien la sartén con mantequilla y hornee a 375 grados F durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Corta en rodajas y sírvelas con helado, o si no puedes esperar, ¡dales a todos una cuchara y cava mientras está caliente!

8. S'mores al horno

Hacer s'mores en interiores es una forma popular de disfrutar este favorito de verano en cualquier época del año. Una sartén de hierro fundido ayuda a mantener la salsa de s'mores caliente mucho tiempo después de sacarla del horno. Engrasa ligeramente la sartén con mantequilla, agrega chispas de chocolate y cubre el chocolate con malvaviscos. Hornee a 425 grados F hasta que los malvaviscos se doren y el chocolate comience a derretirse. Unte sobre las galletas Graham para servir.

Para obtener más información sobre el hierro fundido, consulte las historias de Hobby Farms que incluyen 8 alimentos que saben mejor en hierro fundido, 3 recetas que hacen alarde de la versatilidad del hierro fundido, hierro fundido limpio y restaurado y 4 accesorios de cocina de hierro fundido.

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