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Relleno de tarta de manzana enlatada

Relleno de tarta de manzana enlatada



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Este sabroso relleno para tarta es muy útil para los postres rápidos de invierno; utilícelo para hacer tarta de manzana o manzana crujiente, o sírvala caliente sobre helado, tortitas o waffles.

Ingredientes
Manzanas peladas, sin corazón y en rodajas (de cualquier tipo) para llenar 6 frascos de un cuarto de galón
4 ½ tazas de azúcar
1 taza de maicena
2 cucharaditas canela
½ cucharadita nuez moscada
10 tazas de agua
3 cucharadas de jugo de limón

Preparación
Empaque las rodajas de manzana firmemente en los frascos de un cuarto de galón esterilizados calientes. Mida el azúcar en un horno holandés de fondo grueso o en una olla. Tamice la maicena, la canela y la nuez moscada; revuelva bien para combinar con el azúcar. Agregue agua gradualmente, batiendo vigorosamente para eliminar los grumos. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y burbujee.

Retire del fuego y agregue el jugo de limón.

Con un cucharón y un embudo para enlatar, vierta el almíbar sobre las manzanas empaquetadas en frascos, dejando un espacio libre de ¾ de pulgada. Deslice un cuchillo de mantequilla entre la mezcla y los lados del frasco para eliminar las burbujas de aire; agregue más almíbar si es necesario. Limpie los bordes de los frascos, séllelos con las tapas y anillos preparados y procese en un baño de agua hirviendo durante 20 minutos. Rinde 6 cuartos.


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